【樓面實用英語教學篇】
【愛爾蘭－樓面實用英語篇】
身為一位樓面（服務生），要知道在什麼時候做什麼事情是很重要的，當客人進入餐廳，然後帶位到最後的點餐跟結帳，你都知道該怎麼利用英語來跟客人交流嗎？今天小編就以個人的經驗，為大家做個簡單的樓面英語教學吧！同時也讓即將出發愛爾蘭遊學打工的你，瞭解餐廳樓面服務生在面對客戶的服務步驟。
一般見到客人進入餐廳的時候，我們一般都會提著笑臉跟客人問好。
Hi, How are you!
Hi you.
Hey you.
然後就問客人有沒有預訂好餐桌？
Do you have reservation?
Any reservations?
接下來就是要知道客人需要幾個人的餐桌。
May I know how many of you?
How many people?
Table for how many people?
當確定好了人數，也知道讓客人坐的位置，要做的就是（帶位）。
Your table is ready, please follow me.
This way please.
交給同事帶位的又怎麼說呢？
Please follow my colleague, he will lead you.
提示：要是處於忙碌的狀態下，又看見客人在等候區的話，就上前跟客人說請給我一點時間，我會盡快安排。
Please give me a couple minutes, I will come back to you shortly.
當客人都已經入座後，要做的就是發菜單跟酒水單給客人看咯！
This is our menu and drink list (wine list), please take a look first.
提示：有的客人會有澱粉累食物過敏，他們會諮詢樓面是否有特定的菜單時會問有沒有免澱粉累菜單。
Is there a starch-free or gluten free menu?
都處理好菜單的事情後，順道也跟客人說一聲，當準備好點餐了以後請讓我知道。
When you are ready, please let me know.
一般當客人看了menu大概5到10分鐘以後，我們都會象徵式的問一問他們是否準備先點酒水或飲料？
Hi sir, any drink or wine for you first?
有的客人就只要水，他們會說 「water is ok for me」.
水也有分類喔，所以要問清楚是哪一種。
自來水 ( Tap water)
氣泡水 ( Sparkling water )
過濾水 ( Still water )
飲料可以在點餐前先點或後點都可以（建議在點餐前先點好），因為有不一樣的飲料，有時候客人點的飲料種類不同，還要分開上呢！
啤酒 (beer/ lager) 都是啤酒的意思
果味啤酒 (Cider)
紅白酒 (Wine)
紅或白葡萄酒酒單 ( Wine list ）
咖啡的種類會有點多，但是愛爾蘭咖啡 (Irish coffee) 對於樓面是必須要會弄的。不難，但是需要弄的好可是需要技巧的喔！
好啦！客人也準備好點餐了，一切順利進行後要做的就是開始接單咯！
Hi, Ready to order?
Can I take your order now?
提示：為了避免突發事件發生，接單的時候要特別特別注意的是要先問清楚有沒有哪位在座的客人是對某種食材有過敏的。
Is any one food allergy ?
沒有當然是最好，值得讚美一下。
Very good
提示：在愛爾蘭，大多數的外國人在餐廳用餐都會以頭盤，正餐跟咖啡甜點分開時段來品嚐，所以在接單的時候必須要弄清楚喔！
開胃菜 / 頭盤 （Appetizer / Starter）
主菜或正餐 （Main course）
甜點 （Dessert）
咖啡或茶 （ Coffee or Tea ）
在愛爾蘭餐廳除了炒飯累跟炒麵累以外的餐點，基本餐點(正餐)都有帶白飯，炒麵，炒飯或薯條之類的，所以我們需要問，因為廚房需要知道。
白飯（boiled rice）
炒飯 ( eggs fried rice)
炒麵 ( noodle )
薯條 ( chips )
糟糕，客人想點的餐點剛好沒有了，我們可以說：
I am so sorry, we don’t have this at the moment.
So sorry this item already finished.
有的時候客人忘了告訴你正餐要配什麼，我們就需要問客人正餐跟什麼主食？
do you want that with boiled rice, fried rice or something else?
有些客人有過敏狀態或不喜歡某些調味料……有的時候不要菜，不要蛋，不要青椒，不要洋蔥，這都是很常見的
他們都會說：
不要菜 （With no vegetables ）
不要蛋（With no eggs）
不要青椒 （With no pepper）
不要洋蔥 （With no onion）
不要味精 （With no MSG）
牛扒類的點餐一定要問客人要幾成熟。
For the steak do you want that.
三分熟 ( Medium rare )
半分熟 ( Medium )
七成熟 ( Medium well )
全熟 ( well done )
餐點都接完單了，是不是就算搞定了呢？呵呵，還沒！為了避免接錯單，我們在點單完畢後都會向客人重複一遍他們的餐點，確保沒有錯才完成點單的處理。
I repeat your order and make sure everything is correct.
都確認好客人所點的餐點都沒有錯嗎？哈哈！恭喜你，你已經成功的符合愛爾蘭樓面基本要求了，合格。
由完成接待到接單完畢，加上熱呼呼的餐點也順利上桌了，接下來樓面都需要在客人開始用餐以後的10分鐘後，問客人是否滿意他們的餐點。
Hi, how was everything, is that everything ok for you?
Is that everything suited to your taste?
Sorry to bother you, Everything ok?
當看見客人用完餐要收他們碗碟的時候，我們要說：
Hi, do you mind me to collect the empty plates for you?
Hi, Can I collect some empty plates?
Please don’t mind, I collect the empty plates for you?
當你們都把客人吃完的碗碟都收了之後，我們需要問要不要甜點。
Any dessert for you?
Do you need sweets?
如果之前接單就已經點了甜點，可以問客人準備好要上甜點或咖啡了沒。
Do you want me serve you dessert now or later?
折騰了一段時間，終於到了樓面最後一環的工作了，也是最期待的時刻，就是客人要結帳了。客人會不會因為你的貼切服務而給你小費呢？會的，要是你真的做到樓面該有的服務。
結賬的時候顧客會說
Can I get the bill...
Check please...
Bill, please...
單也買了，小費也拿了，當客人離開的時候，當然不可以少做的就是說再見了，我們一般都會說：
Thank you very much, see you soon.
Thank you, take care.
Good bye, sir.
See you next.
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下一篇小編會分享有關愛爾蘭中餐廳的菜單分類，酒水飲料還有咖啡甜點的有關文章，讓您在出發前就能夠瞭解熟悉，協助您更加容易的進入愛爾蘭餐飲業職場。
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