【愛爾蘭遊學打工－爱尔兰餐厅打工教战守则（二）】

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《爱尔兰餐厅打工教战守则（二）》

上一篇我们有介绍过爱尔兰中餐厅内场（厨房）的工作职位与工作性质的说明介绍，那么这次要给大家说明介绍的，是中餐厅的外场人员。

*楼面/服务生 （Waiter)

楼面/服务生是一个薪资范围比较广的工作，因为在爱尔兰会有小费，大部分餐厅会把小费分下去给员工，所以有时候楼面是一种底薪+小费的给薪状况，基本楼面底薪大约是落在每周€300-€400间（不含小费）

其实要怎么做一个楼面/服务生，相信大家一定都有底（跟马来西亚完全不一样喔），我们也会上餐厅吃饭，服务生应该具备的，应该大致上也想得出来，这边就大概介绍一下几点

1.需具备良好英语沟通能力，除了在现场跟客人沟通点餐，有时还需要接电话做订位跟外带服务。（在外卖店上班，自身抗压能力要很好喔！因为繁忙时段，电话是响不停的，加上接错单会让厨房员工发脾气）

2.开店前的准备工作，熟悉各式器皿的正确使用方法及摆设标准，因为是欧洲国家，所以会有很多的刀叉纸巾要摆放，按餐厅的指定方式布置餐厅和餐桌摆台及补充各种物品。（就像在马来西亚高级西餐厅用餐）

3.了解当日厨房推荐菜单及供应情况，掌握服务流程及标准，更加要熟悉餐厅菜单，最好第一天就把菜单拍下来回家好好背一下。

4.学习葡萄酒的分类与各种咖啡饮料的名称是必要的，在爱尔兰要是不懂的制作（爱尔兰咖啡），可不算合格喔！至于甜点🧁类的制作，一般都会给予适当的教学。

5.良好的工作态度，礼貌并带着微笑服务客人，身为面对客人的第一线，态度绝对是最重要的，客人开心小费多多，老板开心加薪多多！

6.健强的臂力，身为一个专业的服务生，一只手臂放三五个菜盘也是基本的（误），其实是欧洲的菜盘都很大很重，还有可能一个托盘放了10杯水，一天拿下来手臂会很酸，不过一开始就是个过度期，适应后其实就不会觉得太累了。

7.矫健的腿力及速度，当餐馆生意滚滚，就代表客人满满，就代表你光是送餐就不知道走了多少步数，顺便温馨提醒可以买双好走的黑鞋来当楼面。（小编的纪录是一天走2万多步）

8.同事间互相帮忙，其实这点是相当重要的，当同事间愿意互相帮忙，工作起来就不会这么辛苦，工作环境就会越来越好。（团队精神很重要）

其实楼面要做的说多也不多，说少也不少，但这个工作环境是需要团队合作的，楼面不像厨房比较是自己做好自己的事就好，楼面相对来说，”人”是很重要的一环，也会影响到每天工作上班的心情，不过如果你不太幸运的进去了一间比较不会互相帮忙的餐厅，又面对一些倚老卖老的旧员工，也不需要太难过啦，就把自己该做的做好啰，当作学习磨练，基本上好的老板都会是看在眼里给在薪水里的。（只要学会了，不怕找不到更好的）

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